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          首頁 資料 臨澧縣 特產 臨澧餃子
          臨澧餃子

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          臨澧餃子

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          介紹

          餃子(外地也叫餛飩)是臨澧經久不衰的風味小吃。

          民國31年,當地一名叫王文成經營的“王家樓餃子館”(縣城關鎮老正街西上角)就是從其父,在清朝年間走鄉串戶,敲棒吆喝,一幅“挑子賣餃子的基礎上演變而成的。前幾年,在臨澧鄉下,還有類似賣餃子的挑子,高揚著那特有的吆喝聲。

          餃子肉多皮薄,湯清鮮美,性溫味長。其作法是將和好的面搟成均勻的薄皮,并切成2寸見方的正方形;用洗凈的鮮五花肉,剁成肉泥,放入雞蛋,鹽、味精拌調,準備好后,就可包出形態各異的餃子,有的呈皺紋狀、有的象荷葉狀,有的還在上面點上紅心,很美觀。餃子湯很有講究,要用豬骨頭的筒子骨加清水,用慢火燉成。下餃子先要將水燒開,待餛飩浮出水面,反復使用幾次少許冷水后,盛在已調好的湯碗里,就可以品嘗這美味了。

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