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          首頁 資料 臨澧縣 特產 楊板千張
          楊板千張

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          楊板千張

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          介紹

          豆類制品營養豐富,花樣眾多、可葷可素,深受人們的喜愛。相傳明朝開國皇帝朱元璋就用豆腐加蔥花欽點了一道名菜“一清二白”來反腐倡廉。

          千張(豆腐皮)就是豆類制品的一種,在湘北,享有盛名的要數臨澧楊板橋的千張。作千張講求的是豆好水優,楊板橋有一小溪常年不歇,源自古老的泉井,清清溪水,甘甜滋潤。當地人所制豆腐、千張等制品,就是選用此溪之水,由此而作出來的千張白如玉、薄如絹,清純細嫩,鮮美可口,具有獨特的風味。在清朝時,曾作為貢品獻給朝廷做為御善之用。

          “千張”不僅可以供人們食用,而且還是一件巧奪天工達到藝術品。如佐以火鍋,似海龍狂舞,呼之欲出;如冷盤拼花,又似盤龍鎖珠,靜如處子。因此,自古至今,千張已成為人們生活中不可少的美食佳品。

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