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          首頁 資料 安鄉縣 特產 安鄉多味魚丸
          安鄉多味魚丸

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          安鄉多味魚丸

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          介紹

          “像雞蛋沒有黃,像元宵沒有糖”,這是人們對常德安鄉有名的風味特產——多味魚丸的贊譽之詞。安鄉濱臨洞庭,是有名的魚米之鄉,魚的產量多、品種多,人們吃魚的花樣也多,魚肉丸就是其中最突出的一種。安鄉制作魚丸有著悠久的歷史,早在明清之際,在宴席上就有了魚丸做的菜肴。在安鄉流傳著“請客不做魚肉丸,十二大碗也不愛”的說法,那時安鄉有名的雨花天、樂春園等酒家,做的魚丸聞名遐邇,賓客紛至沓來。安鄉魚丸有多種制作方法,有用手工制作的,有用機械制作的。制作的魚丸,有甜的、咸的、辣的。最近,安鄉罐頭廠在繼承傳統產品的基礎上,又創制出了多味魚丸,多味魚丸博采國內眾家之長,開創了國內淡水魚制品加工的新途徑,填補了國內空白,用它制作的罐頭,遠銷國內外,成為常德食品工業發展的重點項目。多味魚丸以鱤魚、喬魚、鰱魚等上等魚為基本原料。制作時,將大小基本一致的各類魚清洗去掉鱗和內臟,然后經剖片、采肉、擂潰、調料、攪拌、成形、油炸、殺菌幾道工序,制作出的魚丸大小一致,外形美觀,色澤金黃。多味魚丸所加佐料極為豐富,有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多種調味品。品嘗它,頓覺香氣四溢,五味俱全,鮮美可口。用多味魚丸制作罐頭,食用方便,便于攜帶,儲藏期長;把它涼拌、紅燒、下湯,是席上珍品。多味魚丸從問世以來,越來越受到廣大食用者的青睞。

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