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          首頁 資料 安鄉縣 特產 珊珀湖花鰱
          珊珀湖花鰱

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          珊珀湖花鰱

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          介紹

          珊珀湖花鰱俗名胖頭、鳙魚、麻鰱,似鰱而黑,大頭細鱗,胸鰭發達超過腹鰭基部,性溫順,不跳躍,主食浮游動物,棲水體中層,最大個體達30公斤以上,以其頭大而肥,肉質雪白細嫩,魚腦營養豐富而聞名。據測定每100克肉含牛磺酸140毫克;不飽和脂肪酸2.0克,其中DHA含量為0.25克,占12.5%,EPA含量達0.33 g/100g,占16.5%;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的40.7% 。魚頭中富含牛磺酸、不飽和脂肪酸、氨基酸等營養物質。魚頭可制作剁椒魚頭、魚頭火鍋、胖頭魚燉豆腐、紅燒胖頭魚、酸椒魚頭等,營養價值極高,是優質蛋白質的重要來源,當地著名的“鳙魚三味”就是把魚鳙魚的各個部位分別用三種不同的方法烹調,魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮,味道鮮美;魚骨和魚腩用姜蒜,原汁原味;其他魚肉就做成魚羮,口感香滑。

          珊珀湖花鰱產地范圍為湖南省安鄉縣珊珀湖及其周邊水域,共10萬畝。

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